28 Ottobre 2020

diabete legumi contro la glicemia

Diabete: il legume che tiene a bada la glicemia

Molti diabetici devono seguire un determinato regime alimentare e sono tenuti a sottoporsi  a cure specifiche. Ma è stata scoperta una possibile soluzione alimentare per il diabete: un legume che tiene a bada gli zuccheri!

Ebbene si , ci sono degli alimenti che riescono a tenere a bada la glicemia ma, adesso, c’è una certezza per chi ha il diabete: si tratta di un legume che tiene a bada gli zuccheri, ovvero del fagiolo adzuki, comunemente chiamato fagiolo rosso.

Alcuni esperimenti hanno suggerito agli scienziati che, le proteine contenute nei fagioli adzuki, possono bloccare l’azione delle alfa-glucosidasi intestinali,che servono a ridurre gli zuccheri nel sangue.

Qualche nozione in più sul diabete

Quando si è affetti da diabete di tipo 2 , l’organismo non riesce a tenere sotto controllo i livelli di zuccheri nel sangue; ciò può provocare al nostro organismo  pericolosi picchi di glicemia.

Il nostro corpo, in questi casi, non controlla più i valori di insulina, un’ormone presente nel nostro corpo che serve a ricavare l’energia dai carboidrati presenti in alcuni alimenti.

Il diabete è una malattia cronica che, se non viene trattata con le giuste cure, può portare a gravi complicazioni di salute.

In un organismo sano, c’è un equilibrio tra zuccheri nel sangue ed insulina, in un organismo affetto da diabete non c’è.

In questi casi, infatti, l’insulina non funziona come dovrebbe, costringendo il corpo a produrne una quantità eccessiva;  questo è ciò che avviene in un organismo diabetico.

Curiosità e info utili sui “fagioli Adzuki” 

Si tratta di legumi ricchi di nutrienti, molto utili per favorire la salute di reni, cervello, ossa, fegato e sistema immunitario.

Sono tra i più utilizzati in Giappone. In Italia, purtroppo, sono ancora poco conosciuti. i possono comunque reperire facilmente nei negozi specializzati in alimentazione biologica.

100 g di fagioli azuki contengono 270 kcal. Inoltre, per ogni 100 g di questo prodotto, abbiamo:

  • Acqua 12.7 g
  • Proteine 19.9 g
  • Lipidi 0.5 g
  • Colesterolo 0.0 mg
  • Carboidrati 50.1 g
  • Zuccheri 1.0 g
  • Fibra alimentare 11.1g
  • Sodio 5.mg
  • Potassio 1220 mg
  • Ferro 4.2 mg
  • Calcio 84.0 mg
  • Fosforo 380.0 mg
  • Tiamina 0.45 mg
  • Riboflavina 0.22 mg
  • Niacina 2.60 mg
  • Vitamina A 2.0 µg
  • Vitamina C 2.0 mg
  • Vitamina E 3.0 mg

Una classifica dell’Huffington Post vede i fagioli adzuki comparire tra i 10 alimenti che non dovrebbero mancare mai sulle nostre tavole. 

Una ricetta veloce e gustosa

I fagioli adzuki, prima di essere cucinati, come la maggior parte dei legumi devono essere lasciati in ammollo per 8/10 ore.

Vi propongo un’insalata di fagioli adzuki, fresca , veloce e gustosa. Dopo aver cotto i fagioli adzuki in abbondante acqua, lasciali raffreddare.

Condisci con coste di sedano, carote tagliate a julienne, erba cipollina, gomasio , pepe e olio extravergine di oliva. 

 

Fonte:

https://www.ladyblitz.it/salute/diabete-glicemia-fagiolo-adzuki-1690235/

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