Di origine inglese, questa ricetta è semplice e adatta ad accontentare grandi e piccini: soffici tortine con gocce di cioccolato fondente ti ingolosiscono da quando escono dal forno ancora caldi e fumanti.
Ne esistono tantissime varianti con cui sbizzarrirsi: dolci con la frutta, classici, allo yogurt oppure salati!
Importante prima di cominciare è avere burro, latte e uova a temperatura ambiente per non far smontare l’impasto.
Prendiamo quindi il burro e lo zucchero e montiamoli in una ciotola con la frusta elettrica fino a che non otteniamo un composto spumoso.
Aggiungiamo successivamente un pizzico di sale e una alla volta le uova, sempre mescolando con la frusta.
Setacciamo la farina, il bicarbonato e il lievito e aggiungiamolo alla preparazione di burro, zucchero e uova.
Data la consistenza molto soda, versiamo poco alla volta il latte mentre azioniamo le fruste elettriche così da ottenere l’impasto finale dei nostri muffin.
Prendiamo il cioccolato e se non l’avete comprato già in gocce, tritiamolo a piccoli pezzi con il coltello e aggiungiamone circa due terzi all’impasto, mischiando con una spatola o un cucchiaio di legno.
Prendiamo i pirottini o la teglia per muffin imburrata e infarinata, versiamo l’impasto per poco più di metà capienza e terminiamo con qualche pezzetto di cioccolato che abbiamo lasciato da parte.
Facciamo cuocere in forno ventilato per circa 15 minuti a 160 gradi.
Sforniamo i nostri muffin che saranno dorati e profumati. Lasciamo raffreddare e gustateli quando più vi va, per i più golosi con un ciuffo di panna montata!
I nostri muffin con gocce di cioccolato si possono conservare per circa 3 giorni, oppure congelarli anche post cottura e consumarli previa scongelamento in forno.
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