• thewebcoffeeyt@gmail.com
  • Italia
Cucina
La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta

La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta

Ciao a tutti Webcoffiani!

Oggi come primo piatto vi propongo la mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta.

Dai sapori molto delicati ed equilibrati, questa pasta fresca ripiena oltre che a divertirvi nel prepararla saprà conquistare chiunque vogliate, specialmente per una occasione speciale.

Io ho deciso di preparare tutto da zero, quindi… Cominciamo!

peppermint-gd2fdf5ef0_1920-960x620 La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta

Menta

 

La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta

CUCCHIAIO-PREPARAZIONE La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta    Preparazione: 60 minuti

COLTELLI-DIFFICOLTA-e1632676359470 La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta   Difficoltà: Media

moneybag-400290_1280-960x1119 La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta   Costo: Medio

BILANCIA-PORZIONI La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta   Porzioni: 2 persone

Ingredienti   INGREDIENTI La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta

  • 100 g di farina “0”
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 6-8 gamberoni freschi
  • 100 g di ricotta
  • 1 lime
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Acqua fredda q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione PREPARAZIONE La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta

La prima preparazione è la pasta fresca. Prendiamo la ciotola con la farina e creiamo una conca dove romperemo l’uovo.

Iniziamo, con l’aiuto con una forchetta, a incorporare la farina con l’uovo e proseguiamo su un piano di legno a lavorarla a mano, fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.

Avvolgiamolo in una pellicola per alimenti e lasciamolo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Mentre attendiamo, procediamo a pulire i gamberoni: teniamo da parte il carapace mentre eliminiamo per bene l’intestino.

prawns-baked-1911488_1920-960x720 La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta

Gamberoni

 

Una volta terminato questo passaggio, tagliamo finemente i gamberoni, unendoli in una ciotola alla ricotta e alla scorza di lime. Mescoliamo e lasciamo riposare in frigorifero.

ricotta-4628369_1920-960x640 La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta

Ricotta

 

Con gli scarti dei gamberi prepareremo una bisque dove faremo saltare i tortelloni.

In una padella antiaderente versiamo dell’olio extravergine di oliva e gli scarti dei gamberi. Facciamo soffriggere qualche minuto, poi sfumiamo con dell’alcool.

Una volta evaporato, copriamo i carapaci con dell’acqua fredda e facciamo sobbollire per una decina di minuti. Una volta pronto, frulliamo il tutto e filtriamo per evitare grumi o resti dei crostacei.

E’ arrivato il momento di tirare al mattarello o a macchinetta la pasta, poi andrà coppata e farcita con un cucchiaino di ripieno di gamberi, ricotta e lime che tireremo fuori dal frigorifero.

Per chiudere la pasta pizzichiamo i bordi nella forma di mezzaluna, prendiamo i due bordi esterni piegandoli verso il basso e unendoli: il vostro tortellone ha preso la giusta forma.

20211022_203818-e1635096909632-898x1440 La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta

La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta

 

Quando l’acqua ha raggiungo il bollore, gettiamo i nostri tortelloni che saranno pronti in pochi minuti quando verranno a galla.

In attesa, prendiamo una padella dove verseremo la salsa ricavata dalla bisque, scoliamo direttamente la pasta e facciamo saltare qualche minuto i tortelloni in modo che si insaporiscano per bene.

Impiattiamo aggiungendo anche la salsa avanzata e delle foglioline di menta fresca. Buon appetito!

icon-stat La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta
Views All Time
86
icon-stat-today La mia ricetta dei tortelloni gamberi, ricotta, lime e menta
Views Today
1