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La mia ricetta del farro alla crema di barbabietola con verdurine croccanti

La mia ricetta del farro alla crema di barbabietola con verdurine croccanti

Ciao a tutti Webcoffiani!

Un tipico piatto di questa stagione è il farro e oggi voglio preparare insieme a voi la mia ricetta del farro alla crema di barbabietola con verdurine croccanti.

E’ una variante fresca e adatta anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana. Pochi ingredienti, ricco di fibre e verdure e alternativo rispetto alle classiche ricette estive.

cereals-3709571_1920-960x640 La mia ricetta del farro alla crema di barbabietola con verdurine croccanti

 

La mia ricetta del farro alla crema di barbabietola con verdurine croccanti

Preparazione: 30 minuti

Difficoltà: Facile

Costo: Basso

Porzioni: 2 persone

 

Ingredienti

  • 200 g di farro perlato da cuocere
  • 1 barbabietola cotta
  • 1 zucchina
  • 1 carota grossa
  • Mezza cipolla bianca
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

 

Preparazione

Per prima cosa mettiamo sul fuoco il brodo che deve raggiungere il bollore. Una volta pronto, gettiamo il farro precedentemente lavato in acqua fredda e facciamo cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nell’attesa tagliamo finemente la cipolla e facciamola soffriggere in una padella per qualche minuto con dell’olio.

Successivamente puliamo e tagliamo a cubetti la carota e aggiungiamola alle cipolle.

carrot-2523953_1920-960x720 La mia ricetta del farro alla crema di barbabietola con verdurine croccanti

Lasciamo cuocere circa 5 minuti, dopodiché procediamo allo stesso modo con la zucchina.

zucchinis-1869941_1280-_1_-960x623 La mia ricetta del farro alla crema di barbabietola con verdurine croccanti

 

Cuociamo con il coperchio e facciamo cuocere fino a che le verdure non saranno leggermente croccanti. Aggiungiamo al bisogno acqua, sale e pepe.

Mentre le verdure cuociono, prendiamo la nostra barbabietola già cotta e tagliamola a cubetti.

beetroot-687251_1920-_1_-960x640 La mia ricetta del farro alla crema di barbabietola con verdurine croccanti

 

Andrà frullata a immersione aggiungendo a piacere: sale, pepe e olio extravergine di oliva. Al bisogno, aggiungiamo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura. Dobbiamo ottenere una vera e propria crema che sarà il condimento.

Ora non resta che montare il nostro piatto.

Il farro una volta cotto andrà scolato e riversato in una ciotola. Aggiungiamo la crema di barbabietola e mescoliamo bene. Vedrete che bel colore acceso.

Impiattate e sopra adagiatevi anche le nostre verdurine. Finite con una spolverata di pepe e un filo di olio.

Il nostro farro coloratissimo è pronto per essere gustato. Buon appetito!

IMG_20210803_191510_417-960x1096 La mia ricetta del farro alla crema di barbabietola con verdurine croccanti

Foto di Annamaria Benvenuti

 

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