Ciao a tutti Webcoffiani!
Un tipico piatto di questa stagione è il farro e oggi voglio preparare insieme a voi la mia ricetta del farro alla crema di barbabietola con verdurine croccanti.
E’ una variante fresca e adatta anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana. Pochi ingredienti, ricco di fibre e verdure e alternativo rispetto alle classiche ricette estive.
La mia ricetta del farro alla crema di barbabietola con verdurine croccanti
Preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 200 g di farro perlato da cuocere
- 1 barbabietola cotta
- 1 zucchina
- 1 carota grossa
- Mezza cipolla bianca
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Per prima cosa mettiamo sul fuoco il brodo che deve raggiungere il bollore. Una volta pronto, gettiamo il farro precedentemente lavato in acqua fredda e facciamo cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nell’attesa tagliamo finemente la cipolla e facciamola soffriggere in una padella per qualche minuto con dell’olio.
Successivamente puliamo e tagliamo a cubetti la carota e aggiungiamola alle cipolle.
Lasciamo cuocere circa 5 minuti, dopodiché procediamo allo stesso modo con la zucchina.
Cuociamo con il coperchio e facciamo cuocere fino a che le verdure non saranno leggermente croccanti. Aggiungiamo al bisogno acqua, sale e pepe.
Mentre le verdure cuociono, prendiamo la nostra barbabietola già cotta e tagliamola a cubetti.
Andrà frullata a immersione aggiungendo a piacere: sale, pepe e olio extravergine di oliva. Al bisogno, aggiungiamo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura. Dobbiamo ottenere una vera e propria crema che sarà il condimento.
Ora non resta che montare il nostro piatto.
Il farro una volta cotto andrà scolato e riversato in una ciotola. Aggiungiamo la crema di barbabietola e mescoliamo bene. Vedrete che bel colore acceso.
Impiattate e sopra adagiatevi anche le nostre verdurine. Finite con una spolverata di pepe e un filo di olio.
Il nostro farro coloratissimo è pronto per essere gustato. Buon appetito!
Foto di Annamaria Benvenuti
