• thewebcoffeeyt@gmail.com
  • Italia
Cucina
La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati

La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati

Ciao a tutti Webcoffiani!

Insieme faremo la mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati.

Totalmente diversa dal solito e fuori dall’ordinario, ma d’effetto per una serata, evento o persona speciale che vorrete stupire sia alla vista che al gusto.

Inoltre, si tratta di un piatto totalmente vegetariano.

La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati

Preparazione: 40 minuti

Cottura: 17-20 minuti

Difficoltà: Media

Costo: Basso

Porzioni: 2 persone

Ingredienti per la mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati

  • 150 g di riso carnaroli
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 100 g di barbabietole
  • 40 g di vino bianco
  • 15 g di burro
  • 20 g di mandorle
  • 2 foglie d’oro 23 carati
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione della mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati

Per prima cosa, dopo aver preparato il nostro brodo vegetale, teniamolo a fuoco basso in modo che sia sempre ad ebollizione.

cooking-5174083_1920-960x640 La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d'oro 23 carati

La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati

 

Nel frattempo, concentriamoci sulla preparazione della crema di barbabietola.

Io ho acquistato al supermercato una barbabietola precotta che andremo a tagliare a cubetti e a frullare con l’aiuto di un frullatore a immersione. Possiamo tenerla momentaneamente da parte.

beetroot-687251_1920-960x640 La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d'oro 23 carati

La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati

 

Prendiamo una pentola ampia e facciamo tostare il nostro riso per qualche minuto, poi sfumiamo con il vino bianco e attendiamo che evapori.

rice-2351272_1920-960x720 La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d'oro 23 carati

La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati

 

Possiamo quindi cuocere il nostro riso aggiungendo il sale e al bisogno dei mestoli di brodo vegetale. Il riso deve essere sempre quasi coperto dal brodo e dobbiamo attendere che venga assorbito per aggiungerne dell’altro.

Mentre attendiamo che il brodo si asciughi, prendiamo le mandorle, tritiamole al mixer e tostiamole pochi minuti al forno o in padella.

almonds-5236707_1920-960x640 La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d'oro 23 carati

La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati

 

Possiamo poi unirle alla crema di barbabietola preparata poco prima.

Dopo circa 17 minuti verificate la cottura del riso e, se necessario, proseguite ancora la cottura per qualche minuto a seconda dei vostri gusti.

Una volta pronto togliamo la pentola dal fuoco, aggiungiamo il burro, un po’ di pepe e la crema di barbabietola. Facciamo mantecare per bene e il nostro risotto è pronto.

E’ giunto il momento di impiattare e di sistemare il nostro ultimo dettaglio: la foglia d’oro.

Io è la prima volta che la uso, le istruzioni consigliano di non toccarla o prenderla con le mani perché si sfalda. Si possono utilizzare se le avete delle pinze da cucina oppure, come nel mio caso, dei cucchiaini.

Vedrete che piatto buonissimo e d’effetto. Buon appetito!

IMG_20210501_133758_681-960x1008 La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d'oro 23 carati

La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d’oro 23 carati

Foto di Annamaria Benvenuti

icon-stat La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d'oro 23 carati
Views All Time
100
icon-stat-today La mia ricetta del risotto con crema di barbabietola, mandorle e foglia d'oro 23 carati
Views Today
1

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.