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Grissini stellati: la ricetta perfetta – Pop cooking #1

I grissini, a Torino, sono più che una tradizione. Sono un autentico modo di intendere la tavola. La perfetta contrapposizione del pane pugliese per il Salento o della piadina in Romagna. Preparare dei perfetti grissini non è proprio semplice, ma vi spiegherò, in breve, come fare. Questa ricetta mi riporta agli albori della mia carriera quando poco più che ventenne […]

La prima focaccia non si scorda mai

Ciao a tutti, sono Anna e per me è tutto favolosamente Nuovo. E, come tutte le cose nuove, che tu lo voglia o no, ti rimangono impresse dentro. E’ proprio da questo pensiero che ho trovato cosa proporvi come prima ricetta, uno di quei cibi che piace a tutti, del quale non ti stanchi mai: la mia prima Focaccia. La […]

Pop cooking #0: cos’è un food hunter

Ami viaggiare e il cibo è la tua passione? Ami assaggiare gusti nuovi e sperimentare ricette? Il lavoro che fa per te è il food hunter. Sono Manuel Cavazza, Chef e Food Hunter di professione. Negli ultimi tre anni ho girato il mondo provando nuovi cibi e nuovi ingredienti da proporre al mercato italiano, scoprendo nuovi profumi e nuovi sapori. […]

Sous Vide: la cucina del futuro

Tutti i segreti del Sous Vide, la cottura sottovuoto e a bassa temperatura La cucina nostrana è invidiata da tutto il mondo per la qualità, i gusti intensi e vari, tanto che è diventata una vera e propria arte. Purtroppo però il tempo che abbiamo a disposizione per cucinare è sempre meno e chi prima, chi dopo, si ritrova costretto […]

Cucina che passione (e che benessere)

2,5 milioni di anni fa: l’uomo preistorico, nello specifico l’Homo erectus, scopre il fuoco e comincia ad utilizzarlo per diversi scopi, da quello difensivo, per proteggere la sua tana e la sua famiglia dall’attacco degli animali selvatici, ma anche e soprattutto per cucinare il cibo. Negli anni, i metodi di cottura del cibo si sono evoluti e perfezionati, e ciascuno […]

Paura della matematica: si risolve in cucina

Paura della matematica? Da dove nasce? La matematica è una delle materie più odiate dagli studenti, ma secondo lo studioso Seymour Papert, tale fobia verso i numeri deriva solo dal percorso scolastico. In qualche modo, l’insegnamento di questa materia allontana i ragazzi già nella scuola primaria, dove probabilmente insegnanti affetti loro stessi da matofobia la trasmettono ai loro alunni. La […]

Cucina tradizionale tedesca a Berlino: ecco dove trovarla

Berlino rientra, nell’immaginario comune, nelle città più cosmopolite d’Europa. Tra strutture moderne, turisti eccentrici e un’offerta multiculturale sotto ogni punto di vista, in effetti è difficile affermare il contrario. Nonostante questo, ci sono luoghi a Berlino dove è ancora possibile ritrovare la cucina tradizionale tedesca. Ecco qualche consiglio! Questi piatti spesso sono economici e facili da trovare, ma soprattutto sono […]

La ricetta dei Pyzy: gli gnocchi ripieni made in Poland

I “Pyzy” (termine polacco pronunciato senza dire le y), sono una tipica ricetta polacca a base di patate e carne, molto semplice da realizzare e soprattutto piatto unico. In Polonia esistono da secoli i kluski, ovvero dei tipici ravioli senza ripieno che hanno diverse varianti in base agli ingredienti principali ed al ripieno. Quelli più simili agli gnocchi italiani sono i kopytka (letteralmente piccoli […]

IN CUCINA COI BLOGGER: RISOTTO ALLA ZUCCA CON SALSICCIA E PROVOLA

Alex Rossi, Margherita Giacovelli PREMESSA: La ricetta che oggi andremo a preparare è stata frutto di una giornata più vuota, forse, solo del frigorifero del nostro cuoco di fiducia. Tutti gli elementi presenti sono recuperabili in qualsiasi appartamento d’Italia e preparabili da tutti, dallo studente universitario fuori sede alla casalinga che, dopo anni e anni di manicaretti, non sa più […]