Ciao a tutti Webcoffiani!
Oggi prepareremo la mia ricetta del flan di zucca con crema di funghi, dato che durante questo periodo autunnale sono entrambi ortaggi che non possono mancare nelle cucine di casa.
La adoro perchè molto versatile e, se volete prepararla e servirla in un modo un pò diverso dal solito, con questa ricetta troverete sicuramente la giusta soluzione.
La mia ricetta del flan di zucca con crema di funghi
Ingredienti 
- 400 g di polpa di zucca
- 3 uova
- 1 cucchiaio di latte di soia
- 100 g di funghi
- 2 cucchiai di panna vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Prezzemolo q.b.
Preparazione 
Prima di tutto puliamo la zucca levando la parte interna dei filamenti e dei semi e tagliamola a spicchi, privandola anche della buccia.
La mia ricetta del flan di zucca con crema di funghi
Andiamo a cuocerla in forno ventilato a 180 gradi per circa venti minuti condendola solo con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
Una volta cotta sarà molto facile da lavorare, infatti inseriamola a cubetti in un mixer insieme alle uova, agli aromi e al latte.
Frulliamo tutto fino ad ottenere una vera e propria crema.
Se avete degli stampini tipo per muffin, possiamo utilizzare quelli per dare una forma ai nostri flan: inseriamo pertanto la crema di zucca ottenuta poco prima nei pirottini per circa due terzi del contenuto.
La mia ricetta del flan di zucca con crema di funghi
I flan vanno poi cotti a bagno maria: in una teglia dai bordi alti poggiamo gli stampi e aggiungiamo dell’acqua nella teglia fino a circa due terzi degli stampini.
Cuociamo in forno ventilato per 30-40 minuti al massimo a 150 gradi.
Mentre attendiamo la cottura dei flan di zucca, prepariamo la crema di funghi facendoli saltare in padella con aglio e olio per qualche minuto. Versiamo al bisogno dell’acqua.
La mia ricetta del flan di zucca con crema di funghi
Una volta cotti passiamoli al mixer a immersione aggiungendo un paio di cucchiai di panna vegetale.
La mia ricetta del flan di zucca con crema di funghi
Avremo quindi ottenuto una crema che teniamo un momento da parte.
I nostri tortini avreanno ultimato la cottura, sforniamoli ancora caldi servendoli come idea di antipasto accompagnati dalla nostra crema di funghi e spolverandoli con del prezzemolo tritato fresco.
Buon appetito!
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