Ciao a tutti Webcoffiani! Una ispirazione per il mio dolce San Valentino è la pavlova al cacao con frutti di bosco. Le preparazioni a base di meringa sono le preferite di Andrea, quindi ho puntato con questo dolce sul cavallo vincente.
Quella che faremo oggi è una pavlova al cacao con frutti di bosco di medie dimensioni, ideale da mangiare in due data l’occasione.
Il mio dolce San Valentino: pavlova al cacao con frutti di bosco
Preparazione: 50 minuti
Cottura: 75 minuti
Difficoltà: MEdia
Costo: Basso
Porzioni: 1 pavlova per 2 persone
Ingredienti per il mio dolce San Valentino: pavlova al cacao con frutti di bosco
- 50 g di albume (2 uova circa)
- 50 g di zucchero
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 100 g di panna da montare
- frutti di bosco q.b.
Preparazione del mio dolce San Valentino: pavlova al cacao con frutti di bosco
Quando si decide di preparare questo dolce, la chiave è la pazienza di affrontare minuziosamente tutti quanti i passaggi.
La base di tutto è la meringa che è molto delicata da preparare.
Cominciamo mescolando insieme i due zuccheri e teniamoli momentaneamente da parte.
Il mio dolce San Valentino: pavlova al cacao con frutti di bosco
Prendiamo una ciotola ampia (preferibilmente di vetro o acciaio) e versiamo all’interno gli albumi. A questi, aggiungiamo metà degli zuccheri appena mescolati.
Con una frusta elettrica, montiamo gli albumi e lo zucchero almeno 10-15 minuti.
Dovrete ottenere una meringa liscia, lucente e soda. La prova per capire se avete lavorato bene è capovolgere la ciotola: se la meringa non si muove, significa che avete ottenuto un fantastico risultato.
A questo punto potete aggiungere gli zuccheri avanzati incorporandoli molto delicatamente con una spatola o un cucchiaio. Dovete procedere con dei movimenti dall’esterno verso l’interno.
Terminato questo passaggio, potete per ultimo aggiungere il cacao in polvere e procedere come fatto per gli zuccheri.
A questo punto accendete il forno a 115 gradi e ponete da meringa su una teglia coperta da carta da forno.
Con un cucchiaio dovrete creare una sorta di nido, quindi i bordi dovranno essere più alti mentre al centro ci dovrà essere una conca che accolga il ripieno di panna e frutti di bosco.
Dobbiamo cuocere la nostra pavlova al cacao per 75 minuti circa.
Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare la pavlova dentro al forno ma con lo sportello aperto.
Ora possiamo dedicarci a montare la panna con l’aiuto di una frusta elettrica e a lavare e tagliare la frutta a vostro piacimento.
Sforniamo la nostra pavlova e procediamo con la farcitura.
Cosa c’è di meglio di condividere insieme un gustoso dolcetto fatto in casa con amore? Fateci sapere come sono venute le vostre pavlove al cacao con frutti di bosco e tantissimi auguri di buon valentino!
Il mio dolce San Valentino: pavlova al cacao con frutti di bosco
Curiosità sul mio dolce San Valentino: pavlova al cacao con frutti di bosco
Scommetto che non sapevate che questo dolce si dice che abbia origini australiane.
Ispirato alla ballerina russa Anna Matveyevna Pavlova che fece degli spettacoli nel continente intorto agli inizi del 1900.
Non si conosce il reale creatore del dolce, ma dalla biografia della ballerina, era uno chef che la stimava molto.
Anche se a causa proprio delle varie tournè della Signora Pavlova, il dolce se lo contendono le Nuova Zalanda e l’Australia come piatto nazionale. Ancora ad oggi non sono arrivati ad un accordo.
La ricetta classica non prevede l’utilizzo del cacao ma il procedimento è sempre lo stesso.
Un’altra interessante variante è con l’aggiunta della cannella, oppure nel composto di albumi l’aggiunta di coloranti naturali da estratti di lamponi, così da colorare la meringa di rosa.