Site icon The Web Coffee

Pop cooking #0: cos’è un food hunter

Ami viaggiare e il cibo è la tua passione?

Ami assaggiare gusti nuovi e sperimentare ricette?

Il lavoro che fa per te è il food hunter.

Sono Manuel Cavazza, Chef e Food Hunter di professione.

Negli ultimi tre anni ho girato il mondo provando nuovi cibi e nuovi ingredienti da proporre al mercato italiano, scoprendo nuovi profumi e nuovi sapori.

Il mondo del food è la mia passione e la cucina è la mia casa da oltre 20 anni.

La sperimentazione di nuove tecniche di cottura e l’accostamento di nuovi sapori scoperti in giro per il mondo, rappresentano per me una continua crescita per il mio lavoro e la mia persona.

Le ricette che troverete in “Pop Cooking” avranno per questo un sapore internazionale, senza dimenticare che la cucina italiana è sempre la più cool in tutto il mondo.

Foto di Manuel Cavazza

Le mie pizzette fritte napoletane: un must!

Che cosa c’è più internazionale della pizza italiana?

Nei miei viaggi da food hunter non c’è stato paese che non la proponesse.

Il nostro viaggio parte dall’Italia e in particolare da un piccolo paese della Costiera Amalfitana: Conca dei Marini, meraviglioso e piccolo borgo di pescatori arroccato sulla scogliera tra Positano ed Amalfi, dove il mare si perde a vista d’occhio e il profumo dei limoni ti sveglia al mattino.

Baciato dal sole e guardando i faraglioni di Capri, friggevo pizzette napoletane a casa dei parenti di mia moglie con una cucina all’aperto che mi ispirava mille delizie culinarie.

Ed ecco dove nasce la ricetta che voglio condividere con voi.

Pizzette napoletane: la ricetta dello chef e food hunter

Foto: Manuel Cavazza

Per 15 pizzette circa mettete tutto insieme in un recipiente:

  1. farina 00  450 g;
  2. acqua 300 ml;
  3. lievito secco 2 g (fresco 4 g);
  4. sale 15 g;
  5. olio evo 10 g.

Impastate e lasciate riposare 1 ora, poi dividete l’impasto in palline da 50 g e lasciate lievitare su una teglia fino a che risulteranno grandi il doppio, schiacciatele con le dita, bucherellatele con una forchetta e friggetele in olio di semi di girasole.

Per la salsa pomodoro:

  1. 500 g di pelati, pezzettoni, passata…scegliete voi quello che vi piace di più!
  2. 1 spicchio di aglio senza anima;
  3. 3-4 foglie di basilico;
  4. sale e olio;
  5. lasciate cuocere fino a che si addensi.

Per la frittura:

  1. olio di semi di girasole quanto basta per riempire la pentola che avete scelto per la frittura.

Difficoltà: facile

Preparazione: 30 min

Cottura: 20 min

Dosi per: 15 pezzi

Costo: Basso

Tempo: 3 ore in più per lievitazione

Il tocco dello chef e food hunter

Io aggiungo sempre un cucchiaio di concentrato di pomodoro in cottura e, quando la salsa è cotta, frullo tutto con un frullatore ad immersione , così il sugo risulta più vellutato.

 

Exit mobile version